沙茶面的汤料配方 沙茶面怎么做

1．主料：面条300克、虾200克、花蛤200克、油豆腐泡100克、鱼丸100克。辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60克、花生酱30克、冰糖10克。

2．鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。

3．放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是2：1。

4．放入花生酱，放入冰糖，盐，大火煮开。

5．油豆腐泡撕开一个口子方便入味。

6．放入油豆腐泡小火慢煮约十分钟。

7．另起一个汤锅煮面，煮到面熟立刻捞出，注意不用把面泡软了或者煮久了，不然就吸饱了水了。

8．汤底煮好以后再放入鱼丸同煮几分钟。

9．另起一个炒锅，放少许油爆炒虾仁和花蛤。

10．炒熟以后用盐和沙茶酱调味。

11．把炒好的虾放入面碗。

12．最后撒上葱花，淋上熬好的汤和料就全部完成了。