1.材料:目鱼2条、葱一段、蒜、鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。
2.目鱼去鳞,去除内脏。
3.冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟,再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。
4.锅中倒油,烧至六成热,放入蒜片爆香。
5.下目鱼,用小火煎至两面金黄。
6.倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油,加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时,用大火收汁,撒葱花即可。