家常菜菜谱大全 家常菜精选

家常菜菜谱大全 家常菜精选

1.鱼香肉丝。材料:瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法:将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

2.椒油炝藕片。原料:莲藕500克,姜10克,盐3克,胡麻油20克,醋10克,味精3克。做法:姜洗干净去皮切成末;鲜藕洗净削去黑皮,切成薄片,放入凉水内稍洗;锅中放适量清水,烧开后倒进莲藕焯熟,捞进凉开水里,带晾凉后沥干;藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内,放上姜末;最后用花椒油炝在藕片上即可。

3.胡萝卜炒肉丝。原料: 胡萝卜250克,五花肉300克。调料: 酱油一大匙,精盐、味精适量,白糖一小匙,水少许,葱数段,色拉油四大匙。做法:胡萝卜、五花肉洗净切丝,装盘。将所有调料加到上述材料内拌匀,覆上微波薄膜,高火14分钟即可。